7 de junio: Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos
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Cada 7 de junio se conmemora el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos (DMIA), una fecha para recordar la importancia de que los alimentos que consumimos sean seguros. En 2025, se celebra su séptima edición, promovida por organismos internacionales como la Organización Panamericana de la Salud (OPS) y la Organización Mundial de la Salud (OMS).
Según la OPS, el objetivo principal del DMIA es concienciar a la población y promover acciones concretas para prevenir, detectar y controlar los riesgos que pueden transmitirse a través de los alimentos. Esto es fundamental para proteger la salud humana, garantizar un comercio seguro, fomentar una agricultura responsable y contribuir al desarrollo sostenible.
Este año, el lema es: “Inocuidad de los alimentos: la ciencia en acción”. Con esto, se busca resaltar el papel que juega la ciencia en asegurar que los alimentos que llegan a nuestra mesa no representen un riesgo para la salud.
Desde situaciones pequeñas como un corte de electricidad en casa, hasta casos graves como brotes de enfermedades por alimentos contaminados, la inocuidad alimentaria puede verse afectada en distintos niveles.
Por eso, la vigilancia y el control deben realizarse en cada etapa de la cadena: desde la producción hasta el consumo final.
La doctora Andrea Aldana, encargada de la vigilancia de Enfermedades Transmitidas por Agua y Alimentos del Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social (MSPAS), explicó que: “La inocuidad de los alimentos es la forma detallada en que se deben cuidar los alimentos desde que se producen hasta que llegan al consumidor.”
También mencionó que existen varias enfermedades transmitidas por alimentos contaminados, como diarrea, intoxicaciones, hepatitis, listeria y otras infecciones gastrointestinales.
Estas pueden ser causadas por bacterias, virus, parásitos o toxinas. Entre los síntomas más comunes están: náuseas, vómitos, fiebre, dolor abdominal, diarrea y deshidratación.
¿Cómo prevenir enfermedades por alimentos?
Para proteger la salud, es importante seguir estas medidas de prevención:
Mantener la limpieza: Lavarse bien las manos antes y después de manipular alimentos, limpiar superficies y utensilios.
Cocinar completamente los alimentos: Asegurarse de que carnes, huevos y pescados estén bien cocidos.
Mantener temperaturas seguras: Guardar alimentos perecederos en refrigeración para evitar el crecimiento de bacterias.
Separar alimentos crudos de los cocidos: Evitar la contaminación cruzada usando utensilios distintos.
Usar agua e ingredientes seguros: Cocinar con agua potable y revisar que los productos estén en buen estado y no estén vencidos.
En este Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, el llamado es a todas las personas: productores, comerciantes, instituciones y consumidores, a actuar con responsabilidad y compromiso para garantizar que cada alimento sea seguro desde su origen hasta que llega a la mesa.
