Comer sin riesgos comienza en casa: buenas prácticas para una alimentación segura

Cada 7 de junio, se conmemora el Día Mundial de los Alimentos Seguros, una iniciativa impulsada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF), con el objetivo de fomentar acciones que garanticen la inocuidad de los alimentos en todos los procesos alimenticios.

Un alimento inocuo es aquel que no representa riesgo para la salud, ya que no está contaminado y no causa enfermedades al ser consumido. 

El Doctor Mario Rafael Sum Arévalo, coordinador del Programa de Enfermedades Transmitidas por alimentos y Agua del MSPAS, recomienda, desde el hogar se pueden aplicar prácticas sencillas como, lavar frutas y verduras, cocinar los alimentos a temperaturas seguras, evitar la contaminación cruzada y revisar fechas de caducidad. Estas pequeñas acciones ayudan a prevenir enfermedades y a construir un sistema alimentario más confiable.

Además, para prevenir enfermedades es fundamental lavarse las manos con frecuencia, consumir agua potable, evitar el contacto entre alimentos crudos y cocidos, guardar las sobras en recipientes limpios y tapados, y utilizar cubiertos distintos para cada tipo de alimento.

Los alimentos atraviesan diversos procesos de control de calidad y uno de los más importantes es la cocción, ya que garantiza su seguridad al momento del consumo. La seguridad alimentaria es una responsabilidad compartida por todos, concluye el Dr. Sum.
Promover el consumo de alimentos inocuos y la higiene en la preparación es parte de las medidas básicas para prevenir enfermedades. Estas acciones contribuyen a mejorar la seguridad alimentaria y reducir los riesgos asociados a la contaminación de los alimentos.