La gastronomía de Semana Santa se hace presente en las comunidades de Guatemala
En el municipio de Santo Domingo Xenacoj, en el departamento de Sacatepéquez, el 28 de marzo se reunieron 20 participantes en el «Taller Sabores que Unen: Pan con Miel y Plátanos, Postre Tradicional de Santo Domingo Xenacoj».
Durante el taller, los participantes, entre líderes comunitarios, niños y adolescentes, compartieron los conocimientos tradicionales de la preparación del pan con miel y plátanos.
La Cuaresma y Semana Santa en Guatemala se viven con los cinco sentidos. El sentido del gusto se hace presente con la degustación de deliciosos platillos propios de la temporada.
Gastronomía tradicional de época en Guatemala
Cada celebración tiene sus platos propios que enriquecen a las comunidades. Muchas de las recetas usan productos propios de la región y la temporada; es por eso que pueden variar de celebración en celebración.
Con el afán de proteger las tradiciones culinarias de los pueblos, se llevaron a cabo varias actividades relacionadas con la gastronomía de Cuaresma y Semana Santa. Estas actividades se llevaron a cabo por medio de la «Acción de Promoción y Revitalización de la Identidad Cultural de los Pueblos a través de las Casas de Desarrollo Cultural» de la Dirección General de Desarrollo Cultural del Ministerio de Cultura y Deportes, por medio de las Casas de Desarrollo Cultural de diversos municipios de los diferentes departamentos de Guatemala.
Para la comunidad de Chehb'al, en el municipio de Jacaltenango, del departamento de Huehuetenango, la conserva de chilacayote, elaborada durante Semana Santa, es una de las recetas que se buscan preservar para las generaciones futuras. Un total de 18 lideresas participaron en un encuentro para su elaboración, donde compartieron los saberes en cuanto a ingredientes y técnicas de preparación. Durante el encuentro se resaltó la importancia de la tradición de compartir conservas y pan con vecinos y familia.
Para los pobladores del municipio de Santa Cruz del Quiché, en el departamento de Quiché, la elaboración de miel de Semana Santa es parte de las tradiciones culinarias de la época. El «Encuentro de Elaboración de Miel de Semana Santa» reunió a 17 estudiantes del Instituto Nacional de Educación Básica de Telesecundaria Aldea Xatinap para fomentar el intercambio de saberes en la elaboración artesanal de esta receta.
Estas actividades crean vínculos entre los participantes y las costumbres que rodean a sus comunidades. Estas tradiciones son la conexión entre los saberes ancestrales y el futuro.
