Laboratorio Nacional de Salud supervisa la calidad alimentaria del país

Los alimentos fortificados son aquellos a los que se les añaden nutrientes extras, que naturalmente no poseen. Esto, ofrece una estrategia importante para reducir los problemas de salud pública relacionados con la deficiencia de micronutrientes y el papel de la industria de alimentos es vital para la implementación de esta estrategia, pues deben priorizar los alimentos de consumo masivo, para incluirlos. 

Esto, depende de los hábitos alimenticios de cada país y de los segmentos de la población con mayores requerimientos. En el caso de Guatemala, la sal necesita ser reforzada con Yodo, pues ayuda a controlar el metabolismo del cuerpo y muchas otras funciones importantes, respecto al desarrollo. Asimismo, el azúcar, recibe un agregado de vitamina A, útil para la visión, el sistema inmunitario y el buen funcionamiento del corazón. 

Para estas acciones, el Laboratorio Nacional de Salud –LNS-, mantiene como herramienta analítica para monitorear y ejecutar acciones que regulen la inocuidad alimentaria en nuestro país, a la Unidad de Alimentos, que realiza los ensayos de conformidad para asegurar la calidad de los alimentos, según los Acuerdos Gubernativos 21-2000 y 29-2004, certificando que estos no representen un riesgo para la salud de los guatemaltecos.

Este proceso, da inicio en el Departamento de Regulación y Control de Alimentos -DRCA-, el cual remite las muestras al LNS, donde se procede a la revisión y calidad de las muestras para iniciar con el proceso de análisis y emisión de resultados. Una vez terminado en el proceso, el Laboratorio Nacional de Salud envía el veredicto de vuelta al DRCA, quien notifica a los usuarios del incumplimiento  o cumplimiento del producto, tanto para lotes de importadores, como los lotes de consumo local. 

Microbiología de alimentos, Contaminantes de Ambiente y Salud, Producción de Medios de Cultivo y Fisicoquímico de Alimentos, son las áreas que componen a esta Unidad, que contribuye significativamente al sistema de salud para el desarrollo y crecimiento adecuado de los guatemaltecos.