Las 10 Reglas de Oro para mantener una buena salud y prevenir enfermedades alimentarias

Durante las épocas frías, de noviembre a marzo, se identifican con mayor frecuencia los virus gastrointestinales, como el rotavirus y la norovirus. Por tal razón, para gozar de una buena salud, es fundamental tener en cuenta cómo se manipulan los alimentos, ya que una mala práctica en su preparación puede dar lugar a enfermedades o intoxicaciones. 

La Organización Mundial de la Salud -OMS- recomienda seguir una serie de normas para prevenir enfermedades de transmisión alimentaria, conocidas como las "Reglas de Oro", que son fundamentales para mantenernos saludables.

La doctora Andrea Aldana, del Departamento de Vigilancia y Control de la Dirección de Epidemiología y Gestión de Riesgo del Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social -MSPAS-, destacó la importancia de seguir estas recomendaciones. 

“Las Reglas de Oro ayudan a evitar enfermedades gastrointestinales, que pueden ser causadas por virus, bacterias, parásitos e incluso hongos. Si seguimos estas medidas, garantizamos que los alimentos no contaminen nuestro organismo y prevenimos posibles enfermedades”, explicó la especialista.

Aldana agregó que las intoxicaciones alimentarias y la hepatitis ”A” no dependen de la estación del año, ya que las condiciones de temperatura pueden acelerar la descomposición de los alimentos y aumentar el riesgo de brotes de intoxicación. 

Para reducir estos riesgos, es fundamental aplicar las siguientes 10 Reglas de Oro:
1.    Comprar alimentos frescos y limpios: Asegúrese de adquirir productos de buena calidad y siempre lave las frutas y verduras antes de consumirlas.
2.    Cocinar bien los alimentos: La cocción adecuada elimina bacterias y parásitos que puedan estar presentes.
3.    Consumir inmediatamente los alimentos cocinados: Evitar dejar los alimentos cocinados durante mucho tiempo a temperatura ambiente.
4.    Guardar cuidadosamente los alimentos cocinados: Almacenar los alimentos en refrigeración para evitar su descomposición.
5.    Recalentar bien los alimentos cocinados: Asegúrese de que los alimentos se calienten de manera uniforme antes de consumirlos.
6.    Evitar el contacto entre los alimentos crudos y los cocinados: Esto previene la contaminación cruzada.
7.    Lavarse las manos antes de cocinar, antes de comer, después de ir al baño y al cambiar pañales: El lavado de manos es crucial para prevenir la transmisión de microorganismos.
8.    Mantener limpias las superficies de la cocina: Utilice cloro para desinfectar las áreas de trabajo y utensilios.
9.    Mantener los alimentos fuera del alcance de insectos, roedores y otros animales: Esto reduce la posibilidad de contaminación externa.
10.    Hervir el agua antes de tomarla o utilizarla para preparar alimentos: El agua hervida elimina posibles agentes patógenos.

El MSPAS pone a disposición de la población los servicios de salud y hace un llamado a aplicar estas reglas de forma constante, ya que de esta manera se pueden evitar problemas de salud causados por la mala manipulación de los alimentos y garantizar un entorno más seguro para la preparación y consumo de la comida.