Mujeres maya ch’orti’ preservan la tradición del atol agrio en Camotán
En el marco del Día Nacional del Maíz, la aldea El Rodeo, en Camotán, Chiquimula, se convirtió en el escenario de una jornada donde el humo de los fogones y la memoria comunitaria se unieron para dar vida al tradicional atol agrio, el 26 de julio último.
La actividad, coordinada entre la Casa de Desarrollo Cultural y la Oficina Municipal de Cultura de Camotán, reunió a 25 mujeres del Grupo de Autoahorro Comunitario. Entre el nixtamal, la molienda y los ingredientes locales, las participantes pusieron en práctica las técnicas ancestrales del pueblo Maya Ch'orti', redescubriendo el origen y el valor simbólico de una receta que ha trascendido de generación en generación.
Guardianas de un patrimonio vivo
El atol agrio no es únicamente una bebida tradicional; representa un símbolo de la identidad y la resistencia cultural del pueblo Maya Ch'orti'. En cada preparación se reflejan el respeto por la tierra, el conocimiento del ciclo del maíz y las técnicas heredadas por sus antepasados.
A través de esta actividad, desarrollada en el marco del programa Promoción y Revitalización de la Identidad Cultural de los Pueblos, se reafirma el papel fundamental de las mujeres en la preservación de la gastronomía ancestral y en la transmisión de los saberes que forman parte del patrimonio cultural de Guatemala.
