Riesgos por consumir hongos tóxicos durante la temporada de lluvias
Incluye
Con la llegada de la temporada de lluvias, que se extiende de mayo a octubre, el Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social (MSPAS) hace un llamado a la población para prevenir intoxicaciones por el consumo de hongos silvestres, ya que algunos de estos pueden ser altamente tóxicos o venenosos, y se confunden fácilmente con especies comestibles.
Durante este período, los hongos silvestres suelen crecer en abundancia en los bosques y áreas rurales, lo que los convierte en una opción popular en la cocina guatemalteca. No obstante, su recolección y consumo pueden representar un peligro para la salud si no se identifican correctamente.
De acuerdo con un boletín emitido por la Dirección de Epidemiología y Gestión del Riesgo del MSPAS, entre mayo y octubre de 2024 se reportaron 26 casos de intoxicación por hongos silvestres: 2 en Quiché, 7 en Jalapa, 6 en Sololá, 3 en Totonicapán y 8 en Huehuetenango.
El documento advierte que existen miles de especies de hongos, y los efectos en la salud varían según el tipo ingerido. Además, las toxinas presentes en los hongos peligrosos no tienen olor ni sabor, lo que dificulta su identificación y pueden provocar enfermedades aun después de ser cocinados.
Síntomas
Entre los síntomas más comunes por intoxicación con hongos se encuentran los trastornos gastrointestinales, como vómitos, dolor de cabeza, diarrea, dolor abdominal y deshidratación e incluso diarrea con sangre.
En los casos que afectan el sistema nervioso, pueden presentarse alucinaciones, convulsiones y confusión. Ante cualquiera de estos signos, se debe acudir de inmediato a los servicios de salud más cercanos.
En los casos más graves, pueden causar insuficiencia hepática, renal, convulsiones e incluso la muerte, si no son atendidos oportunamente.
Prevención
Recomendaciones para prevenir intoxicaciones:
No recolectar ni consumir hongos silvestres desconocidos.
No permitir que los niños recolecten hongos sin supervisión de un adulto con experiencia.
La recolección debe estar a cargo de personas que sepan diferenciar entre hongos comestibles y venenosos.
Consumir los hongos comestibles lo más pronto posible después de su recolección.
Verificar que los hongos provengan de zonas de venta confiables.
El Ministerio de Salud recuerda que una intoxicación por hongos puede tener consecuencias graves para la salud. Por ello, recomienda seguir estas medidas preventivas y mantenerse informados para evitar riesgos innecesarios durante la temporada de lluvias.
